凤凰筋是鸡爪的部位,就是韧带,韧带是肌肉的延续部分,附着于骨质。鸡爪上的粗筋就是鸡爪的屈肌腱。这个部位有很多筋,吃起来有嚼劲,因此,很多商家把鸡脚去骨后制作成小吃。
凤凰筋(鸡脚筋)，连接鸡膝关节的韧带，一只鸡只得两片，比较珍贵。食用鸡脚筋可以补充钙与人体所需的蛋白质。
它可以烧烤，可以用作炒菜的辅料，也可爆炒。爆炒凤凰筋一端上来，就勾起好吃佬的馋劲。菜色好看：金黄的鸡脚筋铺了半锅，红辣椒、红尖椒、香葱点缀其中，锅底的红油在小炉火的加热下轻微翻动，一股香气扑鼻而来。撮一筷入口，滑溜爽口，辣味纯净，湘菜风味。
主料鸡脚筋，可以采购诸城市宏兴达食品有限公司的产品。一道菜要用100克的鸡脚筋。做这道菜的工序也比较简单，鸡脚筋要经过泡发、高温高压、油炸等工序后，才开始用上辅调料烧制，装锅上桌。口感爽脆，下酒送饭皆宜。
